ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड लंबी-श्रृंखला पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मुख्य हैं। उन्हें हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और वे कई कार्य करते हैं, हालांकि सबसे अधिक मान्यता प्राप्त प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रक्रियाओं में उनकी भागीदारी है, जहां एक प्रो-इंफ्लेमेटरी गतिविधि रखता है जबकि दूसरा एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधि रखता है।
लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा फैटी एसिड का स्तर
लंबे-श्रृंखला वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ऐसे फैटी एसिड होते हैं जिनमें आम तौर पर 20 या अधिक कार्बन और दो या अधिक डबल बॉन्ड होते हैं, जिन्हें दो समूहों में विभाजित किया जाता है: ओमेगा-3 और ओमेगा-6, इस बात पर निर्भर करते हुए कि अणु में पहला डबल बॉन्ड कहाँ स्थित है।
वर्तमान में, तीन सबसे चिकित्सकीय रूप से प्रासंगिक ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs) α-linolenic एसिड (ALA), eicosapentaenoic एसिड (EPA), और docosahexaenoic एसिड (DHA) हैं।
मनुष्यों में ओमेगा-3 फैटी एसिड को संश्लेषित करने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें आवश्यक फैटी एसिड माना जाता है क्योंकि उन्हें आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए।
अल्फा-लिनोलेइक एसिड (ALA) एक सामान्य ओमेगा-3 है जो अन्य खाद्य पदार्थों में, बीज और नट्स में पाया जाता है, और शरीर के भीतर docosahexaenoic एसिड (DHA) और eicosapentaenoic एसिड (EPA) दोनों में परिवर्तित हो सकता है।
ओमेगा-3 फैटी एसिड कई सेलुलर कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं, जैसे सिग्नलिंग, सेल मेम्ब्रेन फ्लूइडिटी और संरचनात्मक रखरखाव। वे तंत्रिका तंत्र, रक्तचाप, रक्त जमावट, ग्लूकोज सहनशीलता और भड़काऊ प्रक्रियाओं को भी नियंत्रित करते हैं, इसलिए वे सभी भड़काऊ स्थितियों में उपयोगी हो सकते हैं।
ओमेगा-3 फैटी एसिड की सूजन-रोधी गतिविधि इस तथ्य का खंडन करती है कि ओमेगा-6 फैटी एसिड में सूजन-रोधी गतिविधि होती है।
आधुनिक पश्चिमी आहार में वसा की पोषण सामग्री में नाटकीय रूप से बदलाव आया है, जो संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों से बदलने की सिफारिशों के बाद, कुल सीरम कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल लिपोप्रोटीन को कम करने और इसलिए हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के उद्देश्य से। हालांकि, आधुनिक आहार सोयाबीन, मक्का और कैनोला तेलों से प्राप्त फैटी एसिड, साथ ही ओमेगा-6 से भरपूर और ओमेगा-3 में कम मार्जरीन और शॉर्टनिंग में अधिक समृद्ध है। ओमेगा-6 के सेवन में वृद्धि, बदले में, हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित ओमेगा-3 के उत्पादन के अधिक निषेध में तब्दील हो जाती है, जो, यदि ओमेगा-3 के सेवन से मुआवजा नहीं दिया जाता है, तो हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ सकता है।
विश्लेषित जीन
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