Intolerância a histamina

A histaminose ou excesso de histamina no sangue ocorre quando há uma elevada ingestão de histamina na nossa dieta ou quando esta não é metabolizada e eliminada correctamente.

A histamina é uma substância envolvida em numerosos processos biológicos e fisiológicos. É sintetizada e armazenada em grânulos dentro de certas células sanguíneas que fazem parte do sistema imunitário e está também presente em muitos alimentos, quer naturalmente quer como resultado da acção de microrganismos.

A nível fisiológico, a histamina está envolvida na estimulação da secreção do suco gástrico, inflamação, neurotransmissão, contracção muscular suave, entre outros processos.

Quando há um défice na enzima DAO no intestino, a histamina não é eliminada correctamente e é absorvida no intestino através da qual, quando chega ao sangue, pode acumular-se em diferentes tecidos, produzindo sintomas, reversíveis e transitórios, semelhantes a uma reacção alérgica, como dores de cabeça, urticária, diarreia e obstipação.