La histaminosis o exceso de histamina en sangre se produce cuando hay un aporte alto de histamina en nuestra dieta o bien no se metaboliza y elimina correctamente.
Intolerancia a la histamina
La histamina es una sustancia que está implicada en numerosos procesos biológicos y fisiológicos. Es sintetizada y almacenada en gránulos en el interior de ciertas células de la sangre que forman parte del sistema inmune y también está presente en muchos alimentos, bien de forma natural, o como consecuencia de la acción de microorganismos.
A nivel fisiológico, la histamina participa en la estimulación de la secreción de jugos gástricos, inflamación, neurotransmisión, contracción del músculo liso, entre otros procesos.
Cuando hay un déficit en la enzima DAO a nivel intestinal, la histamina no se elimina correctamente y se absorbe en el intestino a través del cual cuando llega a la sangre puede acumularse en diferentes tejidos produciéndose síntomas, que son reversibles y transitorios, similares a una reacción alérgica, como dolor de cabeza, urticaria, diarrea y estreñimiento.
Genes analizados
Bibliografía
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