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WELLNESS

Niveles de beta-caroteno y metabolización a vitamina A

La vitamina A tiene un papel importante en la respuesta inmune, la visión, el desarrollo embrionario y la diferenciación celular. Debido a que no podemos sintetizar vitamina A, debemos obtenerla de la dieta como vitamina A a partir de alimentos de origen animal o como provitamina A o carotenoides que se pueden encontrar en frutas y verduras.

El carotenoide más abundante en la dieta humana es el beta-caroteno, se encuentra principalmente en frutas y verduras de color amarillo anaranjado y verde oscuro como la calabaza, zanahoria, mango y papaya. El contenido de carotenoides en los alimentos generalmente no se ve alterado por diferentes métodos de cocción, excepto el calor extremo.

Los beta-carotenoides y los carotenoides en general actúan como sustancias antioxidantes que protegen al organismo contra las especies reactivas de oxígeno o ROS y juegan un papel importante en la prevención de múltiples afecciones, incluidas las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Hay estudios que sugieren que los carotenos tienen un efecto protector sobre la enfermedad del hígado graso no alcohólico y el cáncer de pulmón.

La suplementación con altas dosis de betacaroteno (> 30 mg / día) se ha asociado con un resultado negativo y una mayor mortalidad en los fumadores. La dosificación de betacaroteno debe ser evaluada por su médico de acuerdo con sus necesidades individuales y su estado de salud.

La formación de vitamina A a partir de la provitamina A depende de la eficiencia de absorción y la eficiencia de conversión los principales metabolitos activos de la vitamina A como son el retinal, retinol y ácido retinoico. Se han observado diferencias interindividuales en la absorción y transformación de carotenoides a las formas biológicamente activas de la vitamina A, y hay estudios que sugieren que determinados polimorfismos de un solo nucleótido en genes que codifican enzimas involucradas en la absorción y conversión de beta-caroteno podrían explicar parte de esta variabilidad.

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