Perfil agricultor-cazador

A lo largo de la historia evolutiva del ser humano, algunas variantes genéticas han ayudado a que se desarrolle una continua diversificación de los seres humanos, a quienes su genética les ha predispuesto a establecer diferentes hábitos nutricionales entre semejantes.

Con respecto a la respuesta del ser humano frente al metabolismo de macronutrientes tales como proteínas, carbohidratos o lípidos, aún quedan muchos acertijos por resolver para tener una imagen detallada y completa de las diferencias interpersonales que se dan en el metabolismo de estos elementos.

Sin embargo, desde hace algunos años se está estudiando el papel del gen CLTCL1 y las proteínas clatrina CHC22 en la respuesta frente al consumo de carbohidratos y la eficiencia al retener las moléculas de glucosa dentro de las células musculares y células del tejido adiposo.

De esta manera, los investigadores Fumagalli M., Brodsky F.M y su equipo, han podido desarrollar dos perfiles de personas, en base a sus genotipos, que representan las dos variedades de eficiencia en la obtención de energía por medio del metabolismo de carbohidratos. Por un lado, se presenta el perfil agricultor, para quienes tienen una mayor ventaja en el procesamiento de dietas ricas en hidratos de carbono, mientras que en segundo lugar se presenta el perfil cazador-recolector, menos eficaz hoy en día en el metabolismo de carbohidratos y con una mayor predisposición al desarrollo de resistencia a la insulina.