tellmegen logo

BEM ESTAR

Resposta dietética

Comer uma variedade de alimentos dos principais grupos alimentares é uma boa maneira de seguir uma dieta saudável.

Os alimentos são agrupados de acordo com os nutrientes ou substâncias nutritivas que contêm. Para fornecer os nutrientes que o organismo precisa para mantê-lo em bom estado de saúde, é necessário consumir alimentos de todos os grupos e nas proporções adequadas.

Funções dos alimentos

  • Reparação e Manutenção de Células: reparação e construção das estruturas do organismo. São ricas em proteínas e são os blocos constituintes do organismo. Eles estão contidos em alimentos como carne, peixe, ovos e em alguns minerais também.
  • Provisionamento de Energia: estes alimentos fornecem a energia necessária para realizar as funções diárias do corpo de atividade física e manutenção do metabolismo. Gorduras e carboidratos são as principais fontes de energia numa dieta.
  • Papel regulador: estes alimentos regulam as funções metabólicas do organismo. As vitaminas desempenham este papel.

Nenhum alimento ou grupo de alimentos contém, por si só, todos os nutrientes necessários para o organismo. Uma dieta saudável deve incluir:

  • Frutas e vegetais: estes alimentos fornecem fibras e certas vitaminas e minerais que são necessários para que o corpo funcione corretamente.
  • Proteínas: são necessárias para a estrutura, função e regulação dos tecidos e órgãos do corpo. São fundamentais durante os tratamentos oncológicos porque combatem infecções e ajudam a recuperar o corpo mais facilmente.
  • Cereais: alimentos que fornecem grandes quantidades de carboidratos que fornecem energia ao organismo.
  • Produtos lácteos: fornecer vitaminas, minerais e, principalmente, a fonte mais importante de cálcio.
  • Gorduras: também fornecem energia, mas não devem formar mais de 20 – 30% da dieta.

Gorduras

Embora as gorduras sejam essenciais, não devem ser consumidas em excesso. As suas funções mais conhecidas são:

  • Para fornecer ao corpo a energia de que necessita para funcionar adequadamente. Durante os períodos de exercício, o organismo utiliza as calorias fornecidas pelos hidratos de carbono, mas após 20 minutos, depende das calorias fornecidas pelas gorduras
  • Para manter o cabelo e a pele saudáveis
  • Para ajudar a absorver vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K)
  • Para manter o corpo quente (células adipocitárias sintetizam e armazenam gordura)

As gorduras têm 9 calorias por grama, mais de 2 vezes o número de calorias de hidratos de carbono e proteínas, que têm 4 calorias/grama. É por isso que alimentos ricos em gorduras nos fazem ganhar mais peso do que outros nutrientes.

Todas as gorduras são compostas por ácidos gordos saturados e insaturados. A denominação “saturado” ou “insaturado” refere-se à quantidade contida em cada tipo de ácido gordo. As gorduras que o organismo obtém dos alimentos fornecem-lhe os ácidos gordos essenciais denominados ácidos linoleicos e linolénicos. Estes são chamados de “essenciais” porque o organismo não pode produzi-los por si só ou não pode funcionar sem eles. São necessários para o desenvolvimento do cérebro, controlo da inflamação e coagulação do sangue.

As gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol LDL (mau), o que aumenta o risco de sofrer um ataque cardíaco, acidente vascular cerebral ou outras doenças relacionadas. Devem representar apenas 10% do total diário de calorias ingeridas, uma vez que uma dieta rica em gorduras saturadas aumenta a acumulação de colesterol (uma substância macia e cerosa que pode obstruir ou bloquear as artérias) nas artérias.

As gorduras saturadas são tipicamente sólidas à temperatura ambiente. Os alimentos ricos em gorduras saturadas devem ser evitados ou limitados a pequenas quantidades. Os alimentos que contêm grandes quantidades de gorduras saturadas são produtos de origem animal: manteiga, queijo, leite gordo e nata, gelados e carnes gordas. Alguns óleos vegetais como o óleo de coco e óleo de palma também contêm gorduras saturadas.

Comer gorduras insaturadas em vez de gorduras saturadas pode ajudar a reduzir o colesterol LDL. A maioria dos óleos vegetais que permanecem líquidos à temperatura ambiente têm gorduras insaturadas. Existem dois tipos de gorduras insaturadas:

  • Gorduras monoinsaturadas constituídas por azeite e óleos de canola
  • Gorduras poliinsaturadas constituídas por óleos de cártamo, girassol, milho e soja

Os ácidos trans são gorduras insalubres que se formam quando o óleo vegetal é endurecido por um processo químico de hidrogenação dos óleos. As gorduras hidrogenadas ou gorduras trans são frequentemente utilizadas para conservar alguns alimentos frescos por mais tempo. As gorduras trans também são frequentemente utilizadas na cozedura.

As gorduras trans também podem elevar os níveis de colesterol LDL e baixar os níveis de colesterol HDL (bom) no sangue.

Os ácidos graxos trans encontram-se em alimentos fritos, produtos de padaria preparados comercialmente (biscoitos, bolos, bolos, donuts) e alimentos transformados. Alimentos feitos de óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, como manteiga dura e margarinas) devem ser evitados, pois contêm altos níveis de ácidos trans.

É importante ler a informação nutricional nos rótulos dos alimentos para saber que tipo de gorduras os alimentos contêm e em que quantidades.

Note-se que todas as recomendações internacionais para perda de peso e redução da obesidade focam, entre outras coisas, na redução da quantidade de gordura na dieta.

De acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS):

“O excesso de peso e a obesidade, bem como as doenças não transmissíveis que lhes estão associadas, são em grande medida evitáveis. Ambientes e comunidades de apoio são fundamentais para moldar as escolhas das pessoas, tornando a escolha mais saudável de alimentos e a atividade física regular a escolha mais fácil (acessível, disponível e acessível) e, portanto, prevenindo a obesidade.

Ao nível individual, as pessoas podem:

  • Limite de ingestão energética de gorduras e açúcares totais;
  • Aumentar o consumo de frutas e produtos hortícolas, bem como de leguminosas, grãos inteiros e frutos de casca rija;
  • Praticar atividade física regular (60 minutos por dia para crianças e 150 minutos por semana para adultos).

A responsabilidade individual só pode ter efeito pleno quando as pessoas têm acesso a um estilo de vida saudável. Portanto, ao nível da sociedade é importante:

  • Ajudar os indivíduos a seguir as recomendações acima, através de um compromisso político sustentado e da colaboração de muitas partes interessadas públicas e privadas;
  • Tornar a atividade física regular e escolhas alimentares mais saudáveis disponíveis, a preços acessíveis e facilmente acessíveis para todos – especialmente para os indivíduos mais pobres.

A indústria alimentar pode desempenhar um papel significativo na promoção de regimes alimentares saudáveis através de:

  • Reduzindo o teor de gordura, açúcar e sal dos alimentos processados;
  • Garantindo que escolhas saudáveis e nutritivas estejam disponíveis e acessíveis a todos os consumidores;
  • Praticando marketing responsável especialmente aqueles destinados a crianças e adolescentes;
  • Assegurando a disponibilidade de escolhas alimentares saudáveis e apoiando a prática regular de atividade física no local de trabalho

GENE OU REGIÃO ESTUDADA


  • PPARG
  • ANKK1
  • 1q23.3
  • 11q23.3
  • 3q27.3