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WELLNESS

Respuesta a la dieta

Mantener una alimentación sana y equilibrada es fundamental para preservar un óptimo estado de salud, tanto físico como mental.

Los alimentos se agrupan según los nutrientes o sustancias nutritivas que contienen. Una buena alimentación debe ser equilibrada y contener nutrientes de todos los grupos. Es necesario consumir alimentos de todos los grupos, en las proporciones adecuadas, para aportar los nutrientes necesarios al organismo y mantenerlo en buen estado de salud.

Funciones de los alimentos:

  • Plástica: Reparan y construyen las estructuras del organismo. Se les denomina alimentos constructores y son los alimentos ricos en proteínas (carne, pescado, huevos…). Algunos minerales, como el calcio, también desempeñan esta función.
  • Energética: Proporcionan la energía necesaria para realizar trabajos mecánicos como los desarrollados durante la actividad física y mantener el metabolismo. Las grasas y los hidratos de carbono son las dos fuentes principales de energía en la dieta.
  • Reguladora: Regulan las funciones metabólicas en nuestro organismo. Esta función la desempeñan las vitaminas.

Ningún tipo de alimento o grupo de alimentos contiene, por sí solo, todos los nutrientes necesarios, de ahí radica la importancia del mantenimiento de una alimentación en la que estén incluidos alimentos de todos los grupos en las proporciones adecuadas.

Una alimentación saludable debe incluir:

  • Frutas y verduras: aportan fibra y ciertas vitaminas y minerales.
  • Proteínas: fundamentales durante el tratamiento oncológico, ya que, permiten al organismo recuperarse más fácilmente y luchar contra las infecciones.
  • Cereales: aportan una gran cantidad de carbohidratos, que aportan energía.
  • Leche y derivados: contienen vitaminas, minerales y son la mejor fuente de calcio.
  • Lípidos o grasas: proporcionan energía, pero no deben suponer más del 20-30% de las calorías diarias. Aunque es esencial consumir algunas grasas, como son las grasas mono y poliinsaturadas, existen otras grasas como las saturadas que resultan perjudiciales y debemos evitar.

Funciones principales de los lípidos o grasas:

  • Aportan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los carbohidratos; pero después de 20 minutos, el ejercicio depende entonces de las calorías provenientes de la grasa.
  • Mantienen la piel y el cabello saludable.
  • Ayudan a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles.
  • Aíslan al cuerpo para ayudar a mantenerlo caliente.
  • Aportan 9 calorías por gramo, más de 2 veces el número de calorías tanto en carbohidratos como en proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Por eso los alimentos ricos en grasa, engordan más que los otros nutrientes de la dieta.

Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a éste ácidos grasos esenciales llamados ácido linoleico y ácido linolénico. Se denominan «esenciales» debido a que su cuerpo no los puede producir por sí solo o no trabaja sin ellos. El cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre.

Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL («malo»), lo cual aumenta el riesgo de sufrir infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, etc.

Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas.

Algunos aceites vegetales, como el aceite de palma, el aceite de coco y el aceite de palmiche, también contienen grasas saturadas. Estas grasas son sólidas a temperatura ambiente.

Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las arterias (vasos sanguíneos). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar obstrucción o bloqueo de las arterias.

Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el colesterol LDL. La mayoría de los aceites vegetales que son líquidos a temperatura ambiente tienen grasas insaturadas.

Hay 2 tipos de grasas insaturadas:

  • Grasas monoinsaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola
  • Grasas poliinsaturadas que abarcan aceite de cártamo, girasol, maíz y soja (soya)

Los ácidos «trans» son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenación. Las grasas hidrogenadas o «grasas trans», a menudo se utilizan para conservar algunos alimentos frescos por mucho tiempo.

Las grasas trans también se utilizan para cocinar en algunos restaurantes. Pueden elevar los niveles de colesterol LDL en la sangre y también pueden bajar los niveles de colesterol HDL (“bueno”).

Los ácidos “trans” se encuentran en los alimentos fritos, los productos comerciales horneados (rosquitas fritas, pasteles y galletas), los alimentos procesados y algunas margarinas.

Debe evitar los alimentos elaborados con aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina), dado que contienen niveles altos de ácidos «trans».

Es importante leer las etiquetas de información nutricional en los alimentos, lo cual le ayudará a conocer qué tipos de grasas contienen y en qué cantidad.

Cabe destacar que todas las recomendaciones internacionales, acerca de la reducción del sobrepeso y mejoría de la obesidad, pasan, entre otras cosas, por disminuir el aporte de grasas en la dieta.

Según la Organización Mundial de la salud (WHO) el sobrepeso y la obesidad, así como sus enfermedades no transmisibles asociadas, son en gran parte prevenibles. Para apoyar a las personas en el proceso de realizar elecciones, de modo que la opción más sencilla sea la más saludable en materia de alimentos y actividad física periódica, y en consecuencia prevenir la obesidad, son fundamentales unas comunidades y unos entornos favorables.

Funciones principales de las proteínas:

  • Función estructural: Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes. Otras proteínas como el colágeno y la elastina aportan elasticidad y resistencia a los             tejidos.
  • Función enzimática: Actuando como catalizadores de numerosas y relevantes reacciones químicas del metabolismo celular que se llevan a cabo en nuestro cuerpo y que permiten el desarrollo de todos los procesos vitales.
  • Función reguladora: Algunas proteínas participan y presentan un papel fundamental en la regulación de nuestros genes.

Función de los carbohidratos:

Los hidratos de carbono constituyen nuestra principal fuente y reserva de energía, lo cual hace que el aporte de los mismos resulte absolutamente necesario en cualquier dieta equilibrada.

En el plano individual, las personas pueden:

  • Limitar la ingesta energética procedente de la cantidad de grasa total.
  • Aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, cereales integrales y frutos secos.
  • Limitar la ingesta de azúcares.
  • Realizar una actividad física periódica.
  • Lograr un equilibrio energético y un peso normal.

La genética individual determina la respuesta que cada persona tiene a los diferentes alimentos que forman parte de la dieta. Afortunadamente hoy podemos disponer de esta valiosa información gracias al test genético desarrollado por tellmeGen y con ello poder adaptar nuestra dieta para alcanzar y mantener nuestro máximo potencial y bienestar.

GEN O REGIÓN ESTUDIADA


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