Предпочтение сладостей

Учитывая рост числа случаев диабета и ожирения, важно знать, как работают системы регуляции потребления и почему предпочтение сладких продуктов может быть больше.

Сладкий - один из пяти основных и уникальных вкусов, который признается всеми культурами и этносами на Земле как один из самых приятных вкусов. Он определяется в основном вкусовыми рецепторами на кончике языка. Продукты с высоким содержанием углеводов воспринимаются как сладкие, а искусственные ароматизаторы, придающие сладкий вкус, называются подсластителями.

Сладкие молекулы в природе - это сахара, встречающиеся в основном в растениях (например, фруктоза, сахароза и глюкоза), а также лактоза, содержащаяся в молоке многих видов животных, все они служат источником энергии и сладости. Была выдвинута гипотеза, что предпочтение сладости может существовать для идентификации богатых энергией продуктов (т.е. содержащих легкодоступную глюкозу).

Факторы, связанные с предпочтением сладости, многогранны и невероятно сложны. Среди них мы можем найти возраст, диетические факторы, репродуктивные гормональные факторы, состояние массы тела, наследственность, потеря веса, звук, личность, этническая принадлежность и образ жизни, предыдущее воздействие, болезнь и "другие" детерминанты.