Уровень витамина А (бета-каротина)

Витамин А - это зонтичный термин для нескольких жирорастворимых веществ, таких как ретинол, ретинилпальмитат и бета-каротин. Его различные метаболиты необходимы для зрения, дифференциации клеток, барьерной функции эпителия и иммунной функции.

Витамин А является необходимым микроэлементом, который играет важную роль в широком спектре физиологических процессов, включая зрение, иммунный ответ, дифференциацию и пролиферацию клеток, межклеточную коммуникацию и репродукцию. Это термин, который в совокупности охватывает ретинол и его активные метаболиты, включая ретиналь, ретиниловый эфир и ретиноевую кислоту.

Витамин А поступает с пищей в двух формах, поскольку мы не можем синтезировать этот витамин. Преформированный витамин А (ретинол и ретиниловый эфир) мы получаем из животных источников, таких как мясо, молочные продукты и рыба. Провитамин А (бета-каротиноид) мы получаем из цветных фруктов и овощей. Обе формы витамина А после всасывания должны быть преобразованы в ретиналь и ретиноевую кислоту для поддержания биологических процессов.

Бета-каротиноиды и каротиноиды в целом действуют как антиоксидантные вещества, которые защищают организм от реактивных видов кислорода или ROS и играют важную роль в профилактике множества заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Исследования показывают, что каротины оказывают защитное действие при неалкогольной жировой болезни печени и раке легких.

При дефиците витамина А нормальный эпителий заменяется на расслаивающийся, кератинизирующий эпителий в глазах, окологлазных железах, дыхательных путях, пищеварительном тракте и мочеполовых путях. Избыток витамина А вызывает острые и хронические негативные последствия для здоровья.

Дефицит витамина А гораздо более распространен в мире, чем токсичность витамина А. По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно у 3 миллионов детей развивается клинический дефицит витамина А, в то время как токсичность витамина А диагностируется примерно в 200 случаях в год.

Образование витамина А из провитамина А зависит от эффективности всасывания и эффективности преобразования основных активных метаболитов витамина А, таких как ретиналь, ретинол и ретиноевая кислота. Наблюдаются межиндивидуальные различия в поглощении и преобразовании каротиноидов в биологически активные формы витамина А, и исследования показывают, что некоторые однонуклеотидные полиморфизмы в генах, кодирующих ферменты, участвующие в поглощении и преобразовании бета-каротина, могут объяснить часть этой изменчивости.