ヒスタミン不耐症

ヒスタミン症や血中ヒスタミン過剰症は、食事でヒスタミンを多く摂取した場合や、ヒスタミンが正しく代謝・排出されない場合に起こります。

ヒスタミンは、多くの生物学的および生理学的プロセスに関与している物質である。ヒスタミンは、免疫系の一部である特定の血液細胞内で合成され、顆粒に貯蔵されています。また、天然または微生物の作用により、多くの食品中に存在しています。

生理的には、ヒスタミンは胃液分泌の促進、炎症、神経伝達、平滑筋収縮などに関与しています。

腸内のDAO酵素が不足すると、ヒスタミンは正しく排出されず、腸内で吸収され、血液に達すると様々な組織に蓄積され、頭痛、蕁麻疹、下痢、便秘などのアレルギー反応に似た可逆的かつ一過性の症状を引き起こします。