長鎖オメガ脂肪酸レベル

オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、主要な長鎖多価不飽和脂肪酸である。これらは体内で合成できず、複数の機能を持っています。最もよく知られているのは免疫系のプロセスへの関与で、一方は炎症促進作用、もう一方は抗炎症作用を持っています。

長鎖多価不飽和脂肪酸は、一般に炭素数20以上、二重結合数2以上の脂肪酸で、分子内の最初の二重結合の位置により、オメガ3とオメガ6に分けられる。

現在、臨床的に最も重要なオメガ3系多価不飽和脂肪酸（PUFA）は、&α;-リノレン酸（ALA）、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）の3つです。

オメガ3脂肪酸は、人間が合成するのに必要な酵素を持っていないため、食事から摂取する必要があり、必須脂肪酸と言われています。

α-リノール酸（ALA）は、種子やナッツなどに含まれる一般的なオメガ3であり、体内でドコサヘキサエン酸（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）に変換されることが知られています。

オメガ3脂肪酸は、シグナル伝達、細胞膜の流動性、構造維持など、数多くの細胞機能を担っています。また、神経系、血圧、血液凝固、耐糖能、炎症プロセスを調節するため、あらゆる炎症性疾患において有用である。

オメガ3脂肪酸が抗炎症作用を持つことは、炎症促進作用を持つオメガ6脂肪酸の機能性と相反する。

現代の西洋の食事は、血清総コレステロールとLDLリポ蛋白を減らし、その結果、心血管疾患のリスクを減らす目的で、飽和脂肪酸を多く含む食品を多価不飽和脂肪酸を多く含む食品に置き換えることが推奨された後、脂肪の栄養成分という点で劇的に変化している。しかし、現代の食生活では、大豆油、コーン油、キャノーラ油、そしてオメガ6が豊富でオメガ3が乏しいマーガリンやショートニングなどの脂肪酸が多くなっている。オメガ6の摂取が増えると、今度は体内で合成されるオメガ3の生産がより阻害されることになり、オメガ3の摂取で補わなければ、健康に影響を与える可能性があります。