Vitamin C-nivåer

Vitamin C er et vannløselig vitamin, en antioksidant og en viktig kofaktor for kollagenbiosyntesen, karnitin- og katekolaminmetabolismen og opptaket av jern fra kosten.

Vitamin C eller askorbinsyre er et vannløselig vitamin som er avgjørende for optimal vekst og utvikling. Mennesket er ikke i stand til å syntetisere vitamin C, så det må utelukkende tilføres gjennom inntak av frukt og grønnsaker. Sitrusfrukter, bær, tomater, poteter og grønne bladgrønnsaker er alle utmerkede kilder til vitamin C.

Askorbinsyre fungerer som kofaktor, enzymkomplement, cosubstrat og potent antioksidant i en rekke metabolske reaksjoner og prosesser. Den stabiliserer også vitamin E og folsyre og forbedrer jernopptaket. Det nøytraliserer frie radikaler og giftstoffer og demper betennelsesreaksjoner, inkludert sepsis-syndrom.

Når det gjelder kollagen (grunnleggende for hud, sener, leddbånd og blodårer), krever prolinrestene i prokollagen vitamin C for hydroksylering, noe som gjør det nødvendig for dannelsen av trippelheliksen i modent kollagen. Mangelen på en stabil trippel helix-struktur svekker integriteten til hud, slimhinner, blodårer og skjelett. Vitamin C-mangel fører derfor til skjørbuk, som gir seg utslag i blødninger, hyperkeratose og hematologiske abnormiteter.

C-vitaminmangel kan oppstå på grunn av redusert inntak eller økt behov, eller tap på grunn av medisinske sykdommer eller mutasjoner. Dette kan påvirke risikoen for visse sykdommer forskjellig fra person til person, og det kan ha betydning for hvor mye C-vitamin som minst må inntas hver dag. Personer som er i risikosonen for utilstrekkelig inntak av vitaminet, omfatter pasienter i følgende grupper:

• Eldre
• Personer med alkoholproblemer, anoreksi eller kreft
• De som praktiserer kjepphestdietter
• De med mistanke om matallergi
• De som får parenteral ernæring uten tilskudd
• Personer som følger en restriktiv diett på grunn av inflammatorisk tarmsykdom, gastrointestinal refluks eller Whipples sykdom
• Personer som røyker tobakksprodukter
• De som tar medisiner som aspirin, indometacin, p-piller, tetracykliner og kortikosteroider
• Personer med nyresvikt på grunn av utvasking av vannløselig vitamin C under dialyse
• Personer med komplikasjoner etter interleukin-2-behandling av metastatisk nyrecellekarsinom
• De som får levertransplantasjon