Nietolerancja histaminy

Histaminoza czyli nadmiar histaminy we krwi występuje wtedy, gdy w naszej diecie jest duże spożycie histaminy lub gdy nie jest ona prawidłowo metabolizowana i eliminowana.

Histamina jest substancją biorącą udział w licznych procesach biologicznych i fizjologicznych. Jest syntetyzowana i przechowywana w granulkach wewnątrz niektórych komórek krwi wchodzących w skład układu odpornościowego, a także obecna w wielu pokarmach, w sposób naturalny lub w wyniku działania mikroorganizmów.

Na poziomie fizjologicznym histamina bierze udział m.in. w stymulacji wydzielania soku żołądkowego, zapalenia, neurotransmisji, skurczu mięśni gładkich.

Gdy występuje deficyt enzymu DAO na poziomie jelit, histamina nie jest prawidłowo eliminowana i jest wchłaniana w jelicie, przez które po dotarciu do krwi może gromadzić się w różnych tkankach dając objawy, które są odwracalne i przejściowe, podobne do reakcji alergicznej, takie jak ból głowy, pokrzywka, biegunka i zaparcia.