Poziom witaminy C

Witamina C jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, antyoksydantem i niezbędnym kofaktorem w biosyntezie kolagenu, metabolizmie karnityny i katecholamin oraz wchłanianiu żelaza z diety.

Witamina C lub kwas askorbinowy jest rozpuszczalną w wodzie witaminą niezbędną do optymalnego wzrostu i rozwoju. Ludzie nie są w stanie syntetyzować witaminy C, więc jest ona pozyskiwana ściśle poprzez spożycie owoców i warzyw. Owoce cytrusowe, jagody, pomidory, ziemniaki i zielone warzywa liściaste są doskonałym źródłem witaminy C.

Kwas askorbinowy funkcjonuje jako kofaktor, uzupełnienie enzymów, kosubstrat i silny antyoksydant w różnych reakcjach i procesach metabolicznych. Stabilizuje również witaminę E i kwas foliowy oraz poprawia wchłanianie żelaza. Neutralizuje wolne rodniki i toksyny oraz łagodzi odpowiedź zapalną, w tym zespół sepsy.

W odniesieniu do kolagenu (podstawowego dla skóry, ścięgien, więzadeł i naczyń krwionośnych), reszty prolinowe prokolagenu wymagają witaminy C do hydroksylacji, co czyni ją niezbędną do tworzenia potrójnej helisy dojrzałego kolagenu. Brak stabilnej struktury potrójnej helisy narusza integralność skóry, błon śluzowych, naczyń krwionośnych i kości. W konsekwencji niedobór witaminy C powoduje szkorbut, który objawia się krwotokami, hiperkeratozą i nieprawidłowościami hematologicznymi.

Niedobór witaminy C może wystąpić w wyniku zmniejszonego spożycia lub zwiększonego zapotrzebowania lub strat w wyniku patologii medycznych lub mutacji. Może to wpływać na ryzyko wystąpienia niektórych chorób w różny sposób dla każdej osoby i może mieć wpływ na minimalną niezbędną ilość witaminy C, którą należy spożywać każdego dnia. Do osób zagrożonych niedostatecznym spożyciem witaminy należą pacjenci z następujących grup:

• Osoby starsze
• Osoby cierpiące na zaburzenia związane z używaniem alkoholu, anoreksję lub raka
• Ci, którzy praktykują dietetyczne mody
• Osoby z podejrzeniem alergii pokarmowej
• Osoby otrzymujące nieuzupełnione żywienie pozajelitowe
• Osoby na dietach ograniczonych wtórnie do zapalnych chorób jelit, refluksu żołądkowego lub choroby Whipple'a
• Osoby, które palą wyroby tytoniowe
• Osoby przyjmujące leki takie jak aspiryna, indometacyna, doustne środki antykoncepcyjne, tetracykliny i kortykosteroidy
• Osoby z niewydolnością nerek z powodu wypłukiwania rozpuszczalnej w wodzie witaminy C podczas dializy
• Osoby, u których wystąpiły powikłania leczenia interleukiną 2 przerzutowego raka nerkowokomórkowego
• Osoby otrzymujące przeszczepy wątroby