Poziom witaminy D

Witamina D jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla utrzymania naszego zdrowia. Jego główną funkcją jest regulacja poziomu wapnia i fosforanów, więc pełni rolę odżywczą w utrzymaniu zdrowych kości i zębów.

Witamina D jest wytwarzana w skórze człowieka z 7-dehydrocholesterolu pod wpływem działania promieni UVB. Taka witamina D jest biologicznie nieaktywna i musi być metabolizowana, aby powstały różne związki, które są aktywne i odpowiadają za wiele funkcji w organizmie.

Kiedy promienie UV wchodzą w kontakt ze skórą, 7-dehydrocholesterol jest przekształcany w cholekalcyferol lub witaminę D3. To, co jest właściwie prohormonem, jest biologicznie nieaktywne. Aby był funkcjonalny, musi przejść dwie transformacje, pierwsza w wątrobie tworząc kalcydiol lub 25-hydroksycholekalcyferol, a druga w nerkach tworząc kalcytriol lub 1-alfa-25-hydroksycholekalcyferol, który jest formą aktywną.

Główną funkcją witaminy D jest regulacja homeostazy wapnia i fosforu, jednak w ostatnich latach zidentyfikowano wiele innych, niezwiązanych z nią funkcji w układzie immunologicznym, endokrynnym, nerwowo-mięśniowym czy krwiotwórczym. Korzystne efekty spożywania witaminy D zaobserwowano nawet w niektórych chorobach, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów czy stwardnienie rozsiane.

Potrzebna organizmowi witamina D pochodzi z dwóch źródeł: syntezy w skórze w obecności światła słonecznego oraz spożywania pokarmów, które ją zawierają. U gatunku ludzkiego głównym źródłem jest synteza skórna, a mniejsza część zależy od pożywienia. Istnieją jednak czynniki zewnętrzne, które mogą utrudniać tę syntezę skórną, takie jak szerokość geograficzna, zaawansowany wiek i ciemny kolor skóry, i w tych przypadkach ważne jest zagwarantowanie odpowiedniego spożycia.

Istnieje bardzo niewiele pokarmów, które zawierają witaminę D w sposób naturalny, przy czym najbogatsze w ten związek są tłuste ryby, takie jak łosoś czy pstrąg, a także olej z wątroby ryb, który jest jej najbogatszym źródłem. Obecnie możemy znaleźć wiele produktów spożywczych wzbogaconych o witaminę D.