Vitamin-D-Niveaus

Vitamin D ist ein essentieller Nährstoff für die Erhaltung unserer Gesundheit. Seine Hauptfunktion ist die Regulierung des Kalzium- und Phosphatspiegels, weshalb es eine ernährungsphysiologische Funktion bei der Erhaltung gesunder Knochen und Zähne hat.

Vitamin D wird in der menschlichen Haut aus 7-Dehydrocholesterin durch die Einwirkung von UVB-Strahlen produziert. Dieses Vitamin D ist biologisch inaktiv und muss metabolisiert werden, um verschiedene Verbindungen zu produzieren, die aktiv sind und für die zahlreichen Funktionen im Körper verantwortlich sind.

Wenn UV-Strahlen mit der Haut in Kontakt kommen, wandelt sich 7-Dehydrocholesterin in Colecalciferol oder Vitamin D3 um. Dieses, das eigentlich ein Prohormon ist, ist biologisch inaktiv. Um funktionstüchtig zu sein, muss es zwei Umwandlungen durchlaufen, die erste in der Leber, bei der Calcidiol oder 25-Hydroxycolecalciferol gebildet wird, und die zweite in der Niere, bei der Calcitriol oder 1-alfa-25-Hydroxycolecalciferol gebildet wird, was die aktive Form ist.

Die Hauptfunktion von Vitamin D ist die Regulierung des Calcium- und Phosphorhaushalts, jedoch wurden in den letzten Jahren viele weitere Funktionen identifiziert, die nicht mit der erstgenannten zusammenhängen, im Immunsystem, im endokrinen, neuromuskulären oder hämatopoetischen System. Es wurden sogar positive Auswirkungen des Vitamin-D-Konsums bei einigen Krankheiten wie rheumatoider Arthritis oder Multipler Sklerose beobachtet.

Das vom Körper benötigte Vitamin D stammt aus zwei Quellen: der Synthese in der Haut in Anwesenheit von Sonnenlicht und der Aufnahme von Lebensmitteln, die es enthalten. Bei der Spezies Mensch ist die Hauptquelle die Hautsynthese und ein geringerer Anteil hängt von der Nahrung ab. Es gibt jedoch externe Faktoren, die diese Hautsynthese erschweren können, wie Breitengrad, fortgeschrittenes Alter und dunkle Hautfarbe, weshalb in diesen Fällen eine ausreichende Aufnahme gewährleistet sein muss.

Nur sehr wenige Lebensmittel enthalten natürlich Vitamin D, wobei fettreicher Fisch wie Lachs oder Forelle am reichsten an dieser Verbindung sind, sowie Fischleberöl, das die reichste Quelle ist. Derzeit gibt es viele mit Vitamin D angereicherte Lebensmittel.