Asperge geur detectie

Na inname van asperges kunnen sommige mensen een onmiskenbaar aroma in hun urine waarnemen. Niet alle mensen hebben dit vermogen, dat wordt beïnvloed door de genetica.

Het neusepitheel bevat een groot aantal olfactorische receptoren die gespecialiseerd zijn in de detectie van geurmoleculen. Door verschillende combinaties van receptoren te gebruiken, kan de mens duizenden verschillende geuren waarnemen. Het is de beschikbaarheid van de verschillende soorten receptoren die bepaalt welke geuren al dan niet kunnen worden waargenomen.

Als we asperges eten, worden in het lichaam zwavelverbindingen (methanethiol en S-methylthioesters) aangemaakt en in de urine uitgescheiden, waardoor de asperge zijn karakteristieke geur krijgt. De herkenning van de geur van asperges in de urine varieert echter van mens tot mens; sommigen kunnen de geur niet waarnemen. De meest waarschijnlijke verklaring is dat deze individuele verschillen te wijten zijn aan een specifieke anosmie (verlies van de reukzin). Specifieke anosmieën komen vaak voor bij biologisch belangrijke geuren, zoals vluchtige steroïdhormonen, zweet en de geur van menselijke urine in verschillende voedingstoestanden.

Bij sommige mensen zijn de receptoren die betrokken zijn bij het waarnemen van dit soort geuren minder functioneel en dit kan genetisch bepaald zijn. Specifieke anosmieën zijn echter geen alles-of-niets kenmerken, maar er zijn veeleer continue bereiken van geurwaarneming en het is mogelijk dat dit ook het geval is voor de waarneming van aspergegeur. Sommige mensen zijn gevoeliger dan anderen en nemen de geur gemakkelijker waar, terwijl anderen de geur bijna niet kunnen waarnemen.