Antioxidant vermogen

Het antioxidantverdedigingssysteem van het lichaam, met name de enzymen glutathionperoxidase en catalase, zijn verantwoordelijk voor het laag houden van de niveaus van reactieve zuurstofspecies (ROS) om een fysiologische toestand van oxidatieve stress te voorkomen.

Reactieve zuurstofspecies (ROS) zijn bijproducten van normale cellulaire activiteit. Ze worden in veel celcompartimenten geproduceerd en spelen een belangrijke rol in signaaltransductieroutes.

Overproductie van ROS verstoort echter het antioxidantafweersysteem van het lichaam en kan leiden tot oxidatieve stress. Deze situatie wordt in verband gebracht met de ontwikkeling van verschillende menselijke ziekten (zoals kanker, hart- en vaatziekten, neurodegeneratieve en stofwisselingsziekten), ontstekingen en veroudering.

Antioxidantmechanismen beschermen cellen tegen door ROS veroorzaakte oxidatieve schade. Het antioxidantafweersysteem van het lichaam bestaat naar verluidt uit SOD (mangaan superoxide dismutase), CAT (katalase), GST (glutathion S-transferase) en GSH (glutathion) activiteit. SOD katalyseert de afbraak van endogene cytotoxische superoxide-radicalen in H2O2, dat door CAT wordt afgebroken. Daarom spelen zij een cruciale rol bij de instandhouding van fysiologische O2- en H2O2-niveaus. Anderzijds speelt GSH, samen met GST, een fundamentele rol in de cellulaire verdediging tegen schadelijke vrije radicalen en andere oxidatieve species. GST katalyseert de conjugatie van de thiolgroep van glutathion met elektrofiele substraten en ontgift zo endogene verbindingen zoals geperoxideerde lipiden.

De activiteit en het vermogen om cellen en weefsels te beschermen tegen ROS en hun schadelijke producten worden beïnvloed door polymorfismen in antioxidantgenen.