Föredrar godis

Med tanke på den ökande förekomsten av diabetes och fetma är det viktigt att förstå hur intagsregleringssystemen fungerar och varför preferensen för söta livsmedel kan vara större.

Söt är en av de fem grundsmakerna och en av de enda smakerna som är globalt accepterad av alla kulturer och etniciteter på jorden som en av de mest njutbara smakerna. Den detekteras huvudsakligen i smaklökarna på tungans spets. Livsmedel som innehåller mycket kolhydrater uppfattas som söta och de artificiella smakämnen som ger den söta smaken kallas sötningsmedel.

Söta molekyler i naturen är sockerarter som huvudsakligen finns i växter (dvs. fruktos, sackaros och glukos), plus laktos som finns i mjölken hos många arter, som alla ger en källa till energi och sötma. Det har antagits att sötpreferens kan finnas för att identifiera energirika livsmedel (dvs. som innehåller lättillgänglig glukos).

De faktorer som är förknippade med sötpreferens är mångfacetterade och oerhört komplexa. De inkluderar ålder, kostfaktorer, reproduktiva hormonella faktorer, kroppsviktsstatus, ärftlighet, viktminskning, ljud, personlighet, etnicitet och livsstil, tidigare exponering, sjukdom och "andra" bestämningsfaktorer.