Nivåer av vitamin C

C-vitamin är ett vattenlösligt vitamin, en antioxidant och en viktig kofaktor för kollagenbiosyntes, karnitin- och katekolaminmetabolism och absorption av järn från kosten.

C-vitamin eller askorbinsyra är ett vattenlösligt vitamin som är viktigt för optimal tillväxt och utveckling. Människor kan inte syntetisera C-vitamin, så det erhålls uteslutande genom intag av frukt och grönsaker. Citrusfrukter, bär, tomater, potatis och gröna bladgrönsaker är alla utmärkta källor till C-vitamin.

Askorbinsyra fungerar som kofaktor, enzymkomplement, cosubstrat och kraftfull antioxidant i olika metaboliska reaktioner och processer. Den stabiliserar även E-vitamin och folsyra och förbättrar järnabsorptionen. Det neutraliserar fria radikaler och toxiner och dämpar inflammatoriska reaktioner, inklusive sepsis.

När det gäller kollagen (grundläggande för hud, senor, ligament och blodkärl) kräver prolinresterna i prokollagen vitamin C för hydroxylering, vilket gör det nödvändigt för bildandet av trippelhelixen i moget kollagen. Avsaknaden av en stabil trippelhelixstruktur äventyrar integriteten hos hud, slemhinnor, blodkärl och ben. Följaktligen leder C-vitaminbrist till skörbjugg, som yttrar sig i blödningar, hyperkeratos och hematologiska avvikelser.

Brist på C-vitamin kan uppstå på grund av minskat intag eller ökade behov eller förluster på grund av medicinska sjukdomar eller mutationer. Detta kan påverka risken för vissa sjukdomar på olika sätt för varje individ och kan göra skillnad i den minsta nödvändiga mängd C-vitamin som behöver konsumeras varje dag. Personer med risk för otillräckligt intag av vitaminet inkluderar patienter i följande grupper:

• Äldre
• Personer med alkoholmissbruk, anorexi eller cancer
• De som praktiserar modedieter
• Personer med misstänkta matallergier
• De som får parenteral nutrition utan tillskott
• De som har en begränsad kosthållning till följd av inflammatorisk tarmsjukdom, gastrointestinal reflux eller Whipples sjukdom
• Personer som röker tobaksprodukter
• De som tar mediciner som aspirin, indometacin, orala preventivmedel, tetracykliner och kortikosteroider
• Personer med njursvikt på grund av urlakning av vattenlösligt C-vitamin under dialys
• Personer med en komplikation av interleukin-2-behandling av metastaserande njurcellscancer
• De som får levertransplantation