Makean maun mieltymys

Diabeteksen ja liikalihavuuden lisääntymisen vuoksi on tärkeää ymmärtää, miten saannin säätelyjärjestelmät toimivat ja miksi makeiden ruokien suosiminen saattaa lisääntyä.

Makeus on yksi viidestä ainutlaatuisesta perusmausta, jotka kaikki maailman kulttuurit ja etniset ryhmät hyväksyvät yhdeksi miellyttävimmistä makuelämyksistä. Se havaitaan pääasiassa kielenkärjen makuhermoissa. Runsaasti hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet koetaan makeiksi, ja keinotekoisia makuaineita, jotka antavat makean maun, kutsutaan makeutusaineiksi.

Makeat molekyylit luonnossa ovat pääasiassa kasveissa esiintyviä sokereita (eli fruktoosia, sakkaroosia ja glukoosia) sekä monien lajien maidossa esiintyvää laktoosia, jotka kaikki tarjoavat energian ja makeuden lähteen. On oletettu, että makean mieltymys voi olla olemassa, jotta voidaan tunnistaa runsaasti energiaa sisältävät elintarvikkeet (eli helposti saatavilla olevaa glukoosia sisältävät)

Makean mieltymykseen liittyvät tekijät ovat monitahoisia ja uskomattoman monimutkaisia. Niitä ovat muun muassa ikä, ravintotekijät, lisääntymishormonaaliset tekijät, kehon painotilanne, periytyvyys, painonpudotus, ääni, persoonallisuus, etnisyys ja elämäntapa, aiempi altistuminen, sairaudet ja "muut" tekijät.