L'histaminose ou l'excès d'histamine dans le sang se produit en cas d'apport élevé d'histamine dans notre alimentation ou lorsqu'elle n'est pas métabolisée et éliminée correctement.
Intolérance à l'histamine
L'histamine est une substance impliquée dans de nombreux processus biologiques et physiologiques. Elle est synthétisée et stockée dans des granules à l'intérieur de certaines cellules sanguines qui font partie du système immunitaire et est également présente dans de nombreux aliments, soit naturellement, soit sous l'action de micro-organismes.
Au niveau physiologique, l'histamine est impliquée dans la stimulation de la sécrétion du suc gastrique, l'inflammation, la neurotransmission, la contraction des muscles lisses, entre autres processus.
Lorsqu'il existe un déficit de l'enzyme DAO dans l'intestin, l'histamine n'est pas éliminée correctement et est absorbée dans l'intestin par lequel, lorsqu'elle atteint le sang, elle peut s'accumuler dans différents tissus, produisant des symptômes, réversibles et transitoires, similaires à une réaction allergique, tels que des maux de tête, de l'urticaire, de la diarrhée et de la constipation.
Gènes analysés
AOC1
Bibliographie
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