Profil de l'agriculteur et du chasseur

Tout au long de l'histoire de l'évolution de l'humanité, les variantes génétiques ont contribué à une diversification continue des êtres humains, dont la génétique les a prédisposés à établir des habitudes alimentaires différentes entre pairs.

En ce qui concerne la réponse humaine au métabolisme des macronutriments tels que les protéines, les glucides et les lipides, il reste encore de nombreuses énigmes à résoudre afin d'obtenir une image détaillée et complète des différences interpersonnelles dans le métabolisme de ces éléments.

Cependant, le rôle du gène CLTCL1 et des protéines clathrines CHC22 dans la réponse à la consommation d'hydrates de carbone et dans l'efficacité de la rétention des molécules de glucose dans les cellules musculaires et les cellules du tissu adipeux est étudié depuis quelques années.

Les chercheurs Fumagalli M., Brodsky F.M. et leur équipe ont ainsi pu développer deux profils d'individus, sur la base de leurs génotypes, qui représentent les deux variétés d'efficacité dans l'obtention d'énergie par le métabolisme des hydrates de carbone. D'une part, il y a le profil de l'agriculteur, pour ceux qui ont un plus grand avantage à traiter les régimes riches en hydrates de carbone, tandis qu'en second lieu il y a le profil du chasseur-cueilleur, moins efficace aujourd'hui dans le métabolisme des hydrates de carbone et avec une plus grande prédisposition au développement de la résistance à l'insuline.