L'istaminosi, o eccesso di istamina nel sangue, si verifica quando l'istamina è presente in quantità elevate nella nostra dieta o quando non viene metabolizzata ed eliminata correttamente.
Intolleranza all'istamina
L'istamina è una sostanza coinvolta in numerosi processi biologici e fisiologici. Viene sintetizzato e immagazzinato in granuli all'interno di alcune cellule del sangue che fanno parte del sistema immunitario ed è presente anche in molti alimenti, sia naturalmente che in seguito all'azione di microrganismi.
A livello fisiologico, l'istamina è coinvolta nella stimolazione della secrezione di succo gastrico, nell'infiammazione, nella neurotrasmissione e nella contrazione della muscolatura liscia, oltre che in altri processi.
In presenza di un deficit dell'enzima DAO nell'intestino, l'istamina non viene eliminata correttamente e viene assorbita nell'intestino attraverso il quale, quando raggiunge il sangue, può accumularsi in diversi tessuti, producendo sintomi, reversibili e transitori, simili a quelli di una reazione allergica, come cefalea, orticaria, diarrea e stipsi.
Geni analizzati
AOC1
Bibliografia
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